(1) 紙盒包裝：將糕點直接用紙盒進行包裝，如蛋糕等，這類包裝無密封性及阻隔性，因此糕點保質(zhì)期通常比較短。

(2) 塑料盒：常見的有長桶狀，如部分綠豆餅的包裝，用訂書釘進行縫合，能夠防止所包裝糕點被擠壓變形，但由于其密封性差，保質(zhì)期通常較短。

(3) 塑料單層膜：如大部分面包的包裝袋所使用的塑料膜等。此類產(chǎn)品的保質(zhì)期隨塑料膜自身材質(zhì)的阻隔性而異。

(4) 復(fù)合膜包裝：如塑料復(fù)合膜包裝、鍍鋁膜與塑料薄膜復(fù)合而成的鍍鋁復(fù)合膜、鋁箔與塑料薄膜復(fù)合而成的鋁塑復(fù)合膜等，鋁塑復(fù)合膜應(yīng)用的相對較少。復(fù)合膜的阻隔性能高于上述幾種包裝形式所使用材料的。一般有以下幾種包裝方式：

• 充氣包裝——向包裝內(nèi)充入氮氣，以防止糕點的氧化變質(zhì)、發(fā)霉等，如肉松餅、蛋糕等。此類包裝通常要求包裝袋的阻隔性較高（即氣體透過量較低），即氮氣、氧氣等氣體的透過量較低，否則包裝內(nèi)的氮氣濃度會降低，充氮包裝的保質(zhì)效果降低。
• 含托盤包裝——為了防止所包裝的內(nèi)容物糕點被擠壓變形，通常將糕點置于塑料托盤上，然后用包裝袋進行包裝，如月餅等。此類包裝中常會放置干燥劑包。
• 普通包裝或普通充空氣包裝——包裝袋直接包裝或充入一定的空氣后進行包裝，如蛋黃酥、炒糖等。此類包裝通常要求包裝袋的阻隔性偏低（即氣體透過量較高）。