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包裝技術與保鮮技術的結(jié)合在提升魚肉保鮮效果的應用

摘要：新鮮魚肉，細嫩肥美、營養(yǎng)豐富、價格適中，是蛋白質(zhì)的主要來源。但魚肉易變質(zhì)的特性，要求生產(chǎn)方加強貯藏銷售的保鮮效果。為了使魚肉獲得更長的保鮮期，建議采用氣調(diào)包裝或真空包裝的包裝形式，輔之傳統(tǒng)保鮮技術來提升保鮮效果。但仍需注意的是，氣調(diào)包裝的氣體組分和包材阻隔性，真空包裝的抽真空效果和經(jīng)常出現(xiàn)的“松包”問題都可能成為整體保鮮效果的影響因素，建議加強包材性能日常檢測和包裝工藝的研究，進一步深化包裝技術與保鮮技術的聯(lián)合保鮮模式。

關鍵詞：包裝技術、保鮮技術、魚肉、保鮮